无鸡弗成宴。在广东惠州，鸡肉是宴席上必不可少的重头菜，寓意祯祥如意，大吉大利。
客家咸鸡领先是客家眷群南迁时为保存食品的无心之作，却不测间发现了海盐腌制产生的独到风仪——鸡皮正大、肉质酥肥，咸香入味、鸡味完全，令东谈主品味无尽，于今已有100多年的历史，成为宽阔客家东谈主心中“家的滋味”。
制作通盘客家咸鸡，需要阅历十余个措施，从洗鸡、排酸、定型、煮鸡，到排汤、歇凉、抹盐、入缸，再到抖盐、吹盐、蒸煮、歇凉，每一项齐是功夫活。本岁首，客家咸鸡制作技巧入选惠州市第八批市级非遗。
客家咸鸡的滋味，介于白切鸡与盐焗鸡之间，比白切鸡多了一番咸香风仪，与盐焗鸡比较则保留了鸡肉的原汁原味，既不错冷食、蒸食，又作念汤菜随机粥面食用，淌若再配上花生油、红葱头、生抽制成的灵魂蘸料，那真叫一个过瘾。
当天恰逢小雪骨气，万物冬藏，符合温补。中医学合计鸡肉有温中益气、补虚健脾的功效，不妨随着南边+学作念通盘客家咸鸡，温补不上火，健康过暖冬。
案牍：南边+记者 糜早霞
裁剪：南边+记者 王昌辉
统筹：罗锐
素材：惠州市非物资文化遗产保护中心买球下单平台